プレミアムミックスボーンブロスをソースのベースに使った、和風パスタ。牛と鶏を合わせたブロスの厚みのある旨みが、きのこの香りとベーコンの塩気をつなぎ、しょうゆひとさじで一気に和の味わいにまとまります。生クリームもだしも使わず、フライパンひとつで仕上がる、秋のはじめの一皿です。

材料（2人分）

B dot プレミアムミックスボーンブロス　160ml

 スパゲッティ　160g

 しめじ　1/2パック（約50g・小房に分ける）

 まいたけ　1/2パック（約50g・小房に分ける）

 エリンギ　1本（約40g・食べやすい大きさに切る）

 ベーコン（ブロック）　50g（拍子木切り）

 にんにく（薄切り）　1片

 オリーブオイル　大さじ1

 しょうゆ　小さじ2

 バター　5g

 黒こしょう　少々

 小ねぎ（小口切り）　適量

作り方

①鍋に湯を沸かし、塩（分量外・湯1Lに小さじ2程度）を加え、スパゲッティを袋の表示より1分短くゆではじめる。

 ②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらベーコンを加えて中火で焼きつける。

 ③しめじ、まいたけ、エリンギを加え、あまり動かさずに焼き色がつくまで炒める。

 ④ボーンブロスとしょうゆを加え、軽く煮立たせて全体をなじませる。

 ⑤ゆで上がったスパゲッティを湯を軽くきって加え、バターを落として手早く混ぜ、ソースを麺に絡める。

 ⑥器に盛り、黒こしょうをふり、小ねぎを散らす。

POINT

・牛と鶏を合わせたミックスボーンブロスは、洋風にも和風にも寄せられるのが持ち味。ここではしょうゆとバターを合わせることで、和風パスタの軸になる味わいにまとまります。

 ・きのこは動かさずに焼きつけると水っぽくならず、香ばしさが立ちます。しめじ・まいたけ・エリンギの3種を合わせると、香り・食感・食べごたえがそろいます。

 ・ブロスを加えたあとは煮詰めすぎず、麺を入れてから絡めながら水分を飛ばすと、ソースがとろりと麺になじみます。

 ・ベーコンをツナやしらすに替えても、同じ手順でおいしく作れます。ソースが残ったら、ごはんを加えて雑炊風にするのもおすすめです。